比萨，原于意大利的PIZZA，根根据字典的解释，是混合不同香料、蕃茄及起司烘焙而成。比萨是最受欢迎的一种意大利食品，人们对它的起源颇感兴趣。一说，早在公元997年，古罗马帝国一位女王来到那波里，当地人为了欢迎她的到来，在面粉团上放些西红柿酱和菠菜，在火上烤至金黄，味道奇佳，就有了比萨。
另一说比萨并非意大利之专利，而是源于中国：当年意大利旅行家马可•波罗在中国旅行时很喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼，回到意大利后他一直想再次品尝。某天，他与朋友在家中聚会，其中有一位来自那不勒斯的厨师。马可•波罗把厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师兴致勃勃地按马可•波罗所描绘的方法制作起来，但忙了半天，却无法将馅料放入面团中，马可•波罗便提议将馅料放在面饼上吃。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上那不勒斯的乳酪和作料，大受食客欢迎。从此“比萨”流传至今。
据统计，意大利总共有2万多家比萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨，有的人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都会将比萨折起来，拿在手上吃，这也是至今人们鉴定比萨手工优劣的依据之一。比萨必须软硬适中，即使将其“皮夹似的”折迭起来，外层也不会破裂。
